Краткая товароведческая характеристика продовольственных товаров

Голосов: 1 Содержатся рекомендации по изучению основных проблем товароведения как науки о потребительских свойствах товаров и способах их производства, транспортировки, хранения и реализации. Рассматриваемые вопросы служат основой для углубления знаний по дисциплинам: маркетинг, коммерческая деятельность, рыночное ценообразование, стратегический менеджмент и др. Включают список контрольных заданий и список рекомендуемой литературы. Приведенный ниже текст получен путем автоматического извлечения из оригинального PDF-документа и предназначен для предварительного просмотра.

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 653-60-72 Доб. 417
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 929

Законодательством многих стран предусмотрены требования к определенного рода товарам, например к топливу стандарт ЕВРО-5 — обязательный стандарт качества топлива для стран Евросоюза. Забота об экологии требует дополнительных вложений в процессы производства и распределения, что сказывается на конечной цене товаров, однако потребители в большинстве случаев готовы платить за товар, соответствующий современным требованиям. Это объясняется пониманием значимости вопросов экологии и даже модой на экологичность. Под количественной характеристикой товара понимают совокупность его определенных внутривидовых свойств, выраженных с помощью физических величин и единиц их измерения1. Внимание При разжевывании изделий не должно ощущаться хруста от минеральных примесей. Влажность стандартами установлена только по верхнему пределу.

Матюхина З. Товароведение продовольственных товаров с основами. Зерномучные товары. Крупы, их классификация, краткая характеристика. Показатели безопасности продовольственных товаров проверяются при проведении обязательной сертификации. Характеристику пищевой ценности.

Краткая товароведческая характеристика продовольственных товаров

Товароведение продовольственных товаров. Автор: Глухоманова А. Обсуждено и одобрено на заседании методической комиссии. Основная задача данного курса приобретение учащимися знаний по потребительским свойствам продовольственных товаров, питательной ценности, классификации, ассортименту, требований к качеству, правил упаковки, маркировки, хранения. После выполнения контрольной работы учащиеся должны знать:. Гончаров В. Товароведение пищевых продуктов. М: Экономика. Микулович Л. Учебное пособие. Андрест В. Волкнид И. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. Джафаров А.

Товароведение продовольственных товаров

Голосов: 1 Содержатся рекомендации по изучению основных проблем товароведения как науки о потребительских свойствах товаров и способах их производства, транспортировки, хранения и реализации. Рассматриваемые вопросы служат основой для углубления знаний по дисциплинам: маркетинг, коммерческая деятельность, рыночное ценообразование, стратегический менеджмент и др. Включают список контрольных заданий и список рекомендуемой литературы.

Приведенный ниже текст получен путем автоматического извлечения из оригинального PDF-документа и предназначен для предварительного просмотра. Изображения картинки, формулы, графики отсутствуют. Содержатся рекомендации по изучению основных проблем товароведения как науки о потребительских свойствах товаров и способах их производства, транспортировки, хранения и реализации. Рассматриваемые вопросы служат основой для углубления знаний по дисци- плинам: маркетинг, коммерческая деятельность, рыночное ценообразование, стратегический менеджмент и др.

Включают список контрольных заданий и список рекомендуемой литерату- ры. Составитель: канд. Печатается по решению редакционного Совета Калининградского государ- ственного университета. Редактор Л. Подписано в печать 19. Бумага для множительных аппаратов. Тираж 100 экз. Калининградский государственный университет 236041, г. Калининград, ул. В связи с этим большое значение при- обретает знание потребительских свойств товаров, технологий их произ- водства, транспортировки, хранения, упаковки и реализации, правил при- емки и поставки продукции, ее сертификации, то есть основ товароведения.

Товароведение связано со многими естественными науками физикой, химией, биологией , техническими науками технологией производства пищевых продуктов и др. Основными задачами дисциплины являются: - формирование у студентов представления о свойствах товаров и их изменениях в процессе товародвижения для управления товарными ресур- сами; - овладение методами товароведения, направленными на последующий выбор и обоснование товарной стратегии фирмы; управление ассортимен- том организации.

Изучение дисциплины осуществляется в ходе аудиторных занятий лекций и практических занятий и самостоятельной индивидуальной ра- боты студента-заочника.

При самостоятельном изучении дисциплины студент-заочник должен ознакомиться с содержанием каждой темы по данным методическим ука- заниям. После этого следует изучить учебный материал по лекциям, прак- тическим занятиям и по рекомендованным литературным источникам. Для 4 лучшего усвоения учебного материала по рекомендуемой литературе целе- сообразно составлять конспект по каждой теме, то есть кратко изложить ос- новные положения тем в рабочей тетради.

Конспект облегчает выполнение контрольной работы и подготовку к экзамену. Если при изучении курса у студента возникнут вопросы, которые он не сможет решить самостоятель- но, то следует обратиться к преподавателю за консультацией. После самостоятельного изучения всех тем курса студент должен под- готовить и в установленные сроки представить на кафедру контрольную работу в соответствии с заданием и методическими указаниями по ее вы- полнению, приведенными далее.

После защиты контрольной работы сту- дент допускается к экзамену. Изучение курса завершается сдачей экзамена. При сдаче экзамена сту- дент должен предъявить зачетную контрольную работу.

Предмет и задачи товароведения. Методы товароведения. Классификация товаров. Ассортимент товаров. Качество товаров. Стандартизация и сертификация товаров. Технологический цикл товаров. Организация приемки товаров. Основы технологии производства и упаковки товаров. Хранение товаров и их обработка. Товарные потери. Средства товарной информации. Товароведческая характеристика конкретной ассортиментной груп- пы. Его связь с маркетингом. Объекты и субъекты товароведческой деятельности.

Структура дисциплины. Функции товароведа. Маркетинговая и товароведческая классификации товаров. Общая классификация продовольственных и промышленных товаров. Общегосу- дарственная классификация товаров. Классификация как метод товароведения. Ко- дирование товаров. Литература: 1, 2, 20. Тема 3. Социально-экономическая сущность и основные формы оптовой и роз- ничной торговли.

Классификация товаров и классификация ассортимента товаров. Свойства и показатели ассортимента. Управление ассортиментом и ас- сортиментная политика. Литература: 1, 2, 9, 20. Тема 4. Основные понятия, свойства и показатели качества. Номенклатура показателей качества. Оценка качества. Градация качества. Дефекты товаров. Закон о защите прав потребителей.

Литература: 1, 2, 9, 11, 20. Тема 5. Действующая в РФ система стандартизации. Система сертификации товаров. Основные схемы сертификации. Поря- док проведения сертификации, основные документы. Литература: 1, 2, 7, 9, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 25, 26. Тема 6. Стадии технологического цикла товаров.

Контроль качества и количества товарных партий. Идентификация и прослеживание товаров. Штрих-кодирование това- ров.

Тема 7. Договор поставки. Имущественная ответственность. Предъявление претензий, исков. Правила приемки товаров по количеству и качеству.

Докумен- ты приемки товаров. Товаросопроводительные документы. Литература: 1, 2, 5, 6, 7, 18, 19, 20, 23, 24. Тема 8. Основные технологии производства и упаковки товаров.

Проектирование и технология производства товаров. Физические, фи- зико-химические, биохимические, химические методы производства пище- вой продукции.

Упаковка товаров. Классификация видов упаковки. Требования к упаковке. Литература: 1, 2, 3, 4, 20. Хранение товаров. Условия и режим хранения. Климатический и санитарно- гигиенический режим хранения. Размещение товаров. Методы хранения товаров. Методы ухода за товарами.

Методы предварительной обработки с целью улучшения аромата и вкуса. Особенности оценки качества продовольственных товаров. Показатели качества В пределах группы товары в зависимости от сырья, технологии производства, рецептуры, качества и других признаков делят на виды, разновидности, сорта, а иногда на более мелкие классификационные группы номера, марки и др. Например, крупу в зависимости от культуры зерна делят на виды: гречневая, пшено, овсяная и т. По способу обработки крупа может быть нескольких разновидностей: шлифованная, цельная и дробленая в стандартах разновидности иногда называют видами.

Кроме перечисленных групп химических соединений, в состав пищевых продуктов входят органические кислоты, ферменты, фенольные, красящие и ароматические вещества, которые оказывают большое влияние на их качество и сохраняемость. Потребительские свойства продовольственных товаров. Безопасность продовольственных товаров. Понятие о пищевой ценности Структура потребительских свойств продовольственных товаров схематично представлена на рис. Важнейшим потребительским свойством продовольст-венных товаров является их безопасность. При характеристике безопасности продовольственных товаров оценивают их химическую и санитарно-гигиеническую безопасность. Структура потребительских свойств продовольственных товаров Химическая безопасность продовольственных товаров связана с отсутствием или предельно допустимым содержанием в их составе токсичных химических веществ.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Товароведение 25.04.2016

Экспертизы учебные пособья 19. Уменьшение воды в овощах, плодах приводит к их увяданию. Вода снижает энергетическую ценность продуктов, но придает им сочность, повышенную усвояемость. Учебник, написанный известными российскими учеными, специалистами в области теории и практики судебной экспертизы, охватывает все основные вопросы как теоретического,так и практического характера, знание которых необходимо для эффективного..

Показатели безопасности продовольственных товаров проверяются при проведении обязательной сертификации. Характеристику пищевой ценности. особенности товароведения продовольственных товаров. Их классификация, краткая характеристика ассортимента, пищевая. В пределах группы товары в зависимости продовольственных товаров являются.

Товароведение продовольственных товаров — это не только изучение ассортимента и качества производимых и реализуемых товаров, но и выявление факторов, влияющих на их формирование в процессе производства, транспортировки, хранения и эффективного воздействия на конкурентоспособность предприятий-производителей. Краткая товароведческая характеристика продовольственных товаров Соловьева А.

Товароведение продовольственных товаров Краткая товароведческая характеристика продовольственных товаров Соловьева А. В учебном пособии приведено описание и дана характеристика основных групп продовольственных товаров, которые используются на предприятиях питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству продовольственных товаров. Рассматриваются вопросы маркировки потребительских товаров; штрихового кодирования и оценки качества продовольственных товаров. В данном пособии рассмотрены признаки классификации ассортимента и особенности подразделения по ним товарных групп, видовому ассортименту товарных групп. Даны определения специальным терминам, пояснения различий по важнейшим отличительным особенностям. Освоение дисциплины предполагает посещение лекций и лабораторных занятий.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Основы товароведения производственных товаров
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 5
  1. Феоктист

    Понравился ваш сайт

  2. Кирилл

    Что-то модное нынче поветрие.

  3. Любомир

    Это весьма ценный ответ

  4. Клеопатра

    Вы не эксперт, случайно?

  5. Ладислав

    Присоединяюсь. Всё выше сказанное правда. Давайте обсудим этот вопрос.

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных